Kabeljauw is het belangrijkste lid van de rondvis familie waar ook wijting, schelvis en koolvis toe behoren. Deze zoutwatervis kent verschillende soorten waaronder de Atlantische kabeljauw (Gadus morhua), de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus) en de Groenlandse kabeljauw (Gadus ogac). De Atlantische soort is het meest wijdverspreid en komt voor in grote delen van de noordelijke Atlantische Oceaan. Ook in de Noordzee komt kabeljauw voor, maar door de gevolgen van klimaatveranderingen is deze door de jaren heen verschoven naar noordelijke delen.