Visrokerij

Het is een ware delicatesse. Heerlijke, verse vis uit onze rokerij. Je hoeft geen kenner te zijn om de kwaliteit te proeven. Als enige op het eiland roken wij dagelijks het beste uit zee. Paling, zalm, schar, rode poon en sliptong. Natuurlijk vers aangevoerd, voor de optimale smaak.

Het geheim van deze culinaire verrassing is onze ambachtelijke werkwijze. Geroutineerd snijdt Jan van der Star elke ochtend om 6.00 uur een paar kilo lekkere vis. Een kort zoutwaterbad, even drogen en vervolgens is het tijd voor de rookkast. We stoken met traditionele houtsoorten. Snippers van vurenhout zorgen voor een goudgele kleur; beukenhout garandeert de echt ‘rooksmaak’. Niet voor niets is onze gerookte vis geliefd bij Texelaar en toerist.

About the Author

Bianca van der Star